Dumplings

Före ankan till söndagsmiddagen gjorde jag alltså dumplings också det för första gången. Varför frågar jag mig nu, degen var ju riktigt enkel att jobba med och ingenting som går att jämföra med smulig och tråkig filo. Det är ju lite pyssligt, men inte alls svårt!

Wontondeg eller gyozaplattor är det som behövs och de hittar du i asiatiska affärer. Jag använde runda för att få en pirogliknande form.

Fyllning:

200 g fläskfärs

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

1 liten bit kinakål
1 citrongräs

1/2 chili

Det går att göra på två sätt. Antingen fräser du alla ingredienserna till fyllningen, utan att de tar färg! Eller så fräser du bara kålen och kryddorna och låter fläskfärsen vara rå. Om du använder rå fläskfärs får du räkna med 7 minuter i bambuångaren, annars räcker det med 1- 1,5 min.

Lägg på lite av fyllningen på plattan och försegla genom att pensla på lite äggvita och gaffla ordentligt, så att de inte öppnar sig.

Nästa gång ska jag testa räkfyllning!

Ånga, servera genast med en sås som jag helst serverar i portionsformar för att man ska kunna "dubbeldippa" (Ni kommer ihåg det där klassiska Seinfeld-avsnittet när George dubbeldippar på fest..?).

Såsen:

1 lime

några nypor råsocker

ett par stänk fisksås

ett par stänk sesamolja

en tesked chilisås

ett par teskedar soya

sesamfrön och ev färsk koriander.

Ångade och nästan lite genomskinliga.