Cowboykrubb!

Ni som har varit med här ett tag vet att jag har en faiblesse för både cowboys och amerikansk mat... Nu är det snart dags för den årliga resan till södern, yeeha! och inför det har jag haft nedräkning och lagat chili och mexikanskt. Jag testade bland annat Leila Lindholms ribs som blev smått fantastiska! Här är receptet som ska vara för 6 pers. Hon skriver att det ska vara tunna spjäll, men jag tycker det är för lite kött på dem, så jag tog tjocka och det gick utmärkt.

Koka 5 kg revbensspjäll långsamt i saltat vatten med 3 gula lökar i klyftor, en halv vitlök och 15 svartpepparkorn. Låt koka i 1,5 timme.

Glaze
2 dl ljust muscovadosocker (jag tog råsocker, funkade fint)
2 dl japansk soya
2 dl flytande honung
2 dl ketchup
2 bitar färsk ingefära (det blev ganska mycket ingefärssmak, dra ner på det, om du vill)
4 klyftor vitlök
Riv ingefäran och vitlöken och blanda allt.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spjällen på bakplåtspapper(det blir rätt kladdigt på plåten annars). Pensla glazen runt om. Griljera spjällen ca 30 min, och pensla flera gånger. När de fått lite färg är de klara.

Såhär såg de små liven ut direkt från ugnen.

Till ribsen gjorde jag egen coleslaw. Proportionerna till den är ungefär: 1-2 morätter till ett mindre vitkålshuvud. Blanda salt, vitpeppar, en gnutta socker med lika delar majonnäs och creme fraiche samt cirkus en tesked fransk senap samt nästan en matsked svensk senap. Det viktigaste är att den bara nätt och jämt håller ihop. Inga små vitkålsbitar som ligger och simmar i en dressing, tack! Och att den fårstå och gojsa till sig i alla fall två timmar.

Jag är praktiskt taget uppväxt på egentillverkad pommes frites från fritös, så det var faktiskt första gången jag testade på att göra home fries. Det gick alldeles utmärkt att få till fina handskurna bitar, och såklart ska det vara med skalet på! Sen ner i le Creuseten med en bottenskyla, eller nåja, lite mer... rapsolja (matolja ska tydligen också funka) som har kommit upp i lite temperatur. Jag märkte att de minsta potatisbitarna blev lätt brända, så jag rekommenderar er att tabort de minsta bitarna och satsa på jämn storlek! För mig tog det ca 20 minuter.

Jo, det bubblar lite i kanterna!Såhär guldgult och fint blev det!

På återseende med reserapport om ett par veckor!

Sommarkål

Nu är vitkålen som allra bäst! Jag stuvar den och gör coleslaw mest hela tiden (när jag inte äter färska rödbetor). Har du inte creme fraiche hemma så kan det gå med en klick turkisk/grekisk yoghurt också. Däremot tycker jag inte alls att den franska senapen har något där att göra. Inte heller selleri, gul lök eller persilja som man ibland ser i vissa recept.

Coleslaw gör jag såhär:

1/2 vitkålshuvud

1 stor morot

svensk, söt senap

2 msk majonnäs, gärna hemgjord

2 msk creme fraiche

salt och vitpeppar

Blanda samman den lilla såsen. Strimla kålen fint och riv moroten grovt. Blanda. Kom ihåg att den ska bara precis gå ihop, inte alls vara dränkt i dressing. Jag tycker att den ska stå och dra minst några timmar, gärna en dag.

Matdagbok USA

Ok, inte varldens basta bilder, men det ar en mobilkamera, sa bare with me, please!

Idag tog min van Brian med mig pa lunch, vi akte en bra bit utanfor stan och fick sjukt god mexikansk mat! Jag alskar bonrora, men den dar skalen i mitten ar smalt ost som de har lagt ner kottfars och lite annat konstigt i... Min kyckling langst ner var dock smakrik och fantastiskt god! Gitto och alla andra, mark val dricksglasen med margharita (frozen!)! Det ar sa det ska vara till lunch! (F.o. berattade Brian att Austin ar enda staden i hela Texas dar Demokraterna ar i majoritet. Det ar darfor alla ar sa trevliga har!)

Muffinsen ar sa sota har! De har guldfargat krusat papper runtomkring! Jag har inhandlat sillikonformar for muffins i pastellfarger, sa sota!

Crabcakes med coleslaw. Sa fort jag kommer at testar jag coleslawn, ingen har fatt betyg 10 an, men snart, hoppas jag..

En riktig utomhusbarbecue! Pa tallriken ser ni bonrora, potatissallad, kyckling och kott, det som de kallar pickles (som jag kallar vanlig saltgurka) och bbq-sas.