söndag 28 juni 2009

Citron- och mandelmuffins


Nu är det sommar och jag ska åka ut på landet och baka mest hela tiden. Bland annat de här godbitarna. Det är egentligen duktiga Peter Normans recept från Pink-kokboken, men jag har ändrat lite. Jag gillar verkligen Peter, enkla men ändå spännande recept som jag ofta utgår från som skisser!

Citron-och mandelmuffins

185 g smält smör
6 äggvitor
225 g florsocker
75 g vetemjöl
125 g mandel, skållad och mald
finrivet skal av en citron och saften av halva

Vispa äggvitor, sikta i florsocker och vetemjöl. Häll i den malda mandeln och citronen. Häll i smöret och vänd ihop smeten. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter, såklart beroende på muffinsformens storlek.

Eftersom det inte är bakpulver i reser de sig inte lika mycket som vanliga muffins, så det går bra att fylla lite mer än hälften av formarna.
De blir ganska kompakta men ändå saftiga, jättegoda!

4 kommentarer:

Jenny sa...

Fin blogg! =)

Lisa sa...

Låter gott. skönt med inte alltför många ingredienser också.

Fröken Dill sa...

Ett tips, du som kanske finns i närheten(?) imorgon, 18 juli är det byloppis i Sättralund. Kom hit vetja! När loppisen stänger vid 14 äter vi öländska och gotländska specialiteter i pergolan!

Massa hälsning från fröken Dill på semester

Kinna sa...

vilken tjusig bild! Ha en skön semester. =)