lördag 24 januari 2009

Bovetebullar

Jag var på kurs på Södertuna slott i höstas, där fick vi en fantastisk frukost med smått underbara bröd. Sista dagen blev det lite slagsmål om receptet kan jag meddela. Det bästa med dem är att det är ett väldigt grovt bröd, men ändå riktigt saftigt. Och eftersom jag inte riktigt.. ähum.. "lyckats" med surdegen ännu så är dessa bullar numera standard i husmoderns hushåll.

Jag häller på lite av det kokande vattnet och mixar russinen, men det är ju en smaksak.

Observera svällningstiden!

Bovetebullar ca 30 st

3 dl helt bovete (jo, man kan använda krossat)
1 1/2 dl helt linfrö
1 1/2 dl russin
8 dl kokande vatten
50 g jäst
2 1/2 dl 37-gradigt vatten
ev 2 tsk kummin eller annan brödkrydda
1 tsk havssalt
2 dl vetmjöl
ca 10 dl grahamsmjöl

Till utbakning:
2 dl vetemjöl
2 dl solrosfrön

Till pensling:
1 1/2 dl filmjölk

1. Lägg bovete, linfrö och russin i en bunke. Häll över det kokande vattnet och låt stå svälla 8-10 timmar.

2. Rör ut jästen i det 37-gradiga vattnet.

3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet till en lagom fast deg. Den ska vara kladdig.

4. Lägg över en duk och låt degen jäsa till dubbel storlek.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den. Forma den till avlånga, släta bullar.

6. Häll upp solrosfrön på en tallrik och platta till bullarna så det fastnar ordentligt.

7. Lägg på plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Pensla bullarna med filmjölk och grädda i 15 minuter.

4 kommentarer:

mamma 2.0 sa...

Södertuna och bovete, vilken superkombo! Jag bor alldeles i närheten av S-tuna men har bara varit där och ätit en enda gång, dock ej frukost. De där bullarna ska testats någon gång, tack för receptet!

Husmodern sa...

Gör det, de är verkligen en höjdare!

Anonym sa...

Now that we have described discount links of london the one way linking process, how can you get links of london silver websites to link just to you? One answer is that it is links of london sale dependent on your sites content, especially if you links london jewellery have unique content. Other websites will link cheap links of london to you if you have interesting content that links london bracelet compliments their content. The problem is that you london links charms really have to have something exceptional. links of london watches sale One easy way to get a type of one way link called discount links of london rings a back-link. These are links to articles that you cheap links of london necklaces have written and distributed through article directories.

Anonym sa...

Va roligt! Kom precis från Södertuna Slott och kunde inte sluta tänka på dessa goda frukostbullar. Så jag googlar efter ett recept och hittar ditt! :) Så nu ska det bakas! Hoppas de blir lika goda för de va verkligen en dröm... //Jessica