tisdag 12 februari 2008

Min bourguignon


Det är fortfarande ett par veckor kvar på vintern och grytornas tid! När Andreas skrev ner sitt Boeuf Bourguignon-recept fick han en massa kommentarer om vad som är rätt eller fel. Såhär gör jag min. (Den blir skitgod)


900 gram fransyska eller högrev
1 hel flaska vin (möjligtvis minus ett litet, litet glas att förtära under tillagningen)
1 halv lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
2 msk koncentrerad köttfond + 1 dl vatten
1 liten knippa timjan
2 lagerblad
2 morötter (skalade och delade i tre delar)
charlottenlökar efter smak, ca 10 st
1 pkt ekologisk bacon (eller gärna sidfläsk, men detär helt ok med bacon, om det är en bra sort!)
champinioner efter smak (jag gillar pyttesmå burkchampinjoner, tro det eller ej..)
1 klick smör, lite olivolja och 2 msk mjöl


Värm smöret och oljan till hett, hett. Bryn köttet som skurits i 2 x 2 cm kuber tillsammans med den halva, hackade löken och vitlöken. Salta och peppra (vitpeppar!) Pudra på mjölet och gojsa runt.

Häll i nästan allt vinet, fonden och kryddorna: timjan, lagerblad och morötterna.
Låt koka i ca 2 timmar. Fyll på med lite vin till och rör om då och då. (Vatten har inte att göra i en bourguignon, tycker jag)

Stek bacon/sidfläsk i kuber i en stekpanna tillsammans med hela, skalade charlottenlökar. Stek några minuter tillsammans med champinjonerna. Häll i grytan och fortsätt koka ca 30 minuter. Smaka av med salt, peppar.

Servera med ett gott mos, eller tagliatelle.

7 kommentarer:

Kristina Eriksson sa...

Ja en riktigt långkokt Boeuf Bourguignon (svårstavat är det oxå)är nästan oslagbart! Pröva gärna å servera aioli till, det är smaskens!

Husmodern sa...

Där ser man! Spännande! Det ska jag prova. Låter som att tagliatelle och aioli skulle kunna vara en bra kombo..

Kristina Eriksson sa...

Fast jag tycker det ska vara kokt potatis till (fast det tycker kanske du oxå?)

Husmodern sa...

Neeeej! Inget slår ett gott mos med smör, mjölk, vitpeppar, salt socker och muskot.

Kristina Eriksson sa...

Ok jag ger mig, mos och köttgryta med sås är alltid sååå gott!

disa sa...

168MOTEL,臻愛,依蝶,東楓,桂林,水漾,開漳聖王廟,天池檜谷,長青祠,仙溪,不老溫泉,城隍廟,皮影戲,荖濃溪,觀音山,中山公園,壽天宮,寶來溫泉,石洞溫泉,月世界,太陽谷,大世界,靖王墓,橋頭糖廠,大瀑布,大鬼湖,小鬼湖內門,南海紫竹寺,錫安山,雞冠山,新養女湖,旗山老街,文物館,運動公園,穎達生態農場,歷史展示區,鵝鑾鼻,高爾夫球場,保力林場,四重溪,森林遊樂區,台鳳高爾夫球,蛤板灣沙灘,沙馬基島,社頂自然公園,八大森林樂園,佳樂水,龍鑾潭,白水泉瀑布,曹公祠,竹林,岩玄華山文化院,桃源溫泉,鳳儀書院,世紀大峽谷,海洋生物館,森林遊樂區,關山落日,南灣海水浴場,後壁湖,烏石鼻海岸線,海灣風景區,國家步道,阿里史冷泉,頭城老街,澳花瀑布,石觀音寺,大溪漁港,東澳灣,溫泉公園

disa sa...

AV,無碼,a片免費看,自拍貼圖,伊莉,微風論壇,成人聊天室,成人電影,成人文學,成人貼圖區,成人網站,一葉情貼圖片區,色情漫畫,言情小說,情色論壇,臺灣情色網,色情影片,色情,成人影城,080視訊聊天室,a片,A漫,h漫,麗的色遊戲,同志色教館,AV女優,SEX,咆哮小老鼠,85cc免費影片,正妹牆,ut聊天室,豆豆聊天室,聊天室,情色小說,aio,成人,微風成人,做愛,成人貼圖,18成人,嘟嘟成人網,aio交友愛情館,情色文學,色情小說,色情網站,情色,A片下載,嘟嘟情人色網,成人影片,成人圖片,成人文章,成人小說,成人漫畫,視訊聊天室,性愛,a片,AV女優,聊天室,情色