Panzanella

Det bidde ingen semester (retligt) men lite mat hann jag göra och baka mest hela tiden. Alltid något. Panzanellan var en ny trevlig bekantskap för mig. Om man läser lite olika recept på Panzanella så står det ibland att den ska ligga och dra ett bra tag, ibland ända upp till 45 minuter. GÖR INTE DET! Vill du ha gröt så gör gröt istället.
Perfekt att göra med ett surdegsbröd som stått framme en dag och blivit lite för tråkigt för smörgåsmat.

Det här är mitt ultimata recept som räcker till 5 hungriga en lunch:

1/2 bröd av surdegstyp, gärna grovt

1 paprika

700 g tomat

1 gurka

2 salladslökar

ev lite blandad sallad

2 avokados

Dressing:

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronsaft

3/4 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

flingsalt, gärna med citronsmak

peppar

lite färsk rosmarin eller basilika

Bryt brödet i bitar och rosta i 280 grader ca 10-15 min.

Gröp ur gurkan.

Grovhacka tomat, gurka & paprika. Hacka salladslök och avocado. Blanda.

När brödet är klart, vänd ner. Häll på dressingen. Servera GENAST.

Parmaskinka är en bra smakkompis om du inte vill köra helgrönt.

Tema lax: Laxsallad med melon

Som sagt, dagen efter retrolaxen så gör vi alltid en laxsallad. Huvudpoängen är att allt går att använda i salladen också, lax, ägg, ärtor, potatis, dill och citron. Det viktigaste tillägget är en stor galiamelon och självklart också salladsblad. Vi brukar faktiskt använda krispig isbergsallad, som jag annars nästan aldrig använder annars. Har du inte en massa Skarpsås kvar kan du dryga ut den med en stor majonnäsklick. Superfräscht!

Sallad vs sallat

En ganska så blöt krogkväll mellan Tiki Bar och nån av krogarna på Söder så stannade jag till utanför en ICA och fick ett litet utbrott på en handskriven reklamskylt som skanderade "Sallat" för kanske 14 kr. Vaddå sallat??? Jag känner ingen som säger sallat, man säger väl ändå sallad om man använder ett modernt språkbruk. Sallat känns ungefär lika modernt som litet eller penis i bestämd form. Ungefär efter att jag hade skanderat penis på öppen gata tog Per till orda och förklarade att sallaten var den oblandade sorten, kanske fortfarande i sin linda. Och salladen var den färdiga anrättningen, sköljd och med en eventuell dressing på, färdig att serveras. Se där! Visste ni detta, gott folk? Låter som en grundläggande form av allmänbildning kan tyckas, men i vårt sällskap ( som bestod av allt från nationalekonomer och baristor) visste alltså bara en skillnaden mellan sallad och sallat. Nästa fråga är väl om vetskapen om den här skillnaden är något att ha.

Godaste salladen

Den här salladen är också en favorit! Somrig, matig och god, trots att frukt i mat inte är någon favorit.. Dressingen är den viktigaste komponenten, de andra proportionerna kan man blanda efter behag!

Dressing:
salt & peppar
2 delar(msk) balsamvinäger
2 delar olivolja
1 del mörk sirap
1 del kinesisk soya

1/2 - 1 rödlök
1 mango
3/3 tråg ruccola
1-2 avocados
räkor (eller kyckling)

Hacka och blanda! Njut!

Rosa korvsallad

En vårfavorit!

isbergssallad
inlagda rödbetor efter smak (minst 6 små!)
gurka
gul paprika
1 hårdkokt ägg
1 wienerkorv (jag gillar Lithells Prima)

Dressing:
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
salt & peppar
1-2 msk majonäs
ca 1/2 dl rödbetsspad

Slanta korven och stek. Hacka det gröna och röda och blanda med dressingen.
Dressingen blandar du genom att göra vinägretten först och sen vispa ihop med majonäsen till en krämig massa. Häll sist i rödbetsspadet så att det blir en härligt krämig rosa dressing.
Toppa med ägget!