Bloggonesen

Nej, nej, nej. Undantagsvis kan tagliatelle vara trevligt. Men det enda rätta alternativet är Capellini/Spagethini.

Där med pasta.

En ravioli blir till

I söndags beslutade jag mig för att ta fram pastamaskinen som stått och blivit dammig alldeles för länge. Jag gjorde Anna Bergenströms recept, även om Jamie Olivers (med betydligt fler äggulor) blir både smidigare och lyxigare. Eftersom jag bara gjorde till mig och en lunchlåda halverade jag satsen till 3 dl durumvetemjöl, 2 ägg, en skvätt rapsolja och salt.

Fyllningen bestod av ricotta och hackade oliver, både svarta och gröna, salt och vitpeppar. De gröna var ansjovisfyllda, jag ville få ännu mer sälta, men ingen fisksmak, så jag plockade ur ansjovisen, och det blev perfekt resultat. Det är ju relativt enkelt att göra pasta, men tar lite tid och är lite pilligt. Anna Bergenström hade föreslagit 15 minuter till kokningen, vilket var på tok för länge, det gäller att passa de små kuddarna! Jag antar att det beror på att jag kavlade ut mina till tunnast möjliga. Tillbehöret blev en tomatsås med ytterligare en massa oliver! Smaskigt blev det!

Bästa vardagspastan

Igår gjorde jag min favoritpasta, och mätte för en gång skull mängden salladskrydda, vilket jag inte gör annars. Det här receptet har inga exakta angivelser, så smaka er fram med kryddorna! Jag gillar mycket sås på min pasta, så det här är en mycket stor portion för en person.

En halv kastrull fryst, hackad spenat

1 dl grädde, valfri sort.

1,5-2 tsk italiensk salladskrydda

muskot
vitpeppar

salt

rökt skinka

pasta (tagliatelle, spagetti eller snäckor är mina favoriter till denna sås)

Värm den frysta spenaten. (Glöm inte att passa den, överkokad spenat är inte gott!)

Häll i grädden och kryddor. Smaka av med en halv deciliter riven ost, om du gillar sånt...

Servera med pasta och klippt, rökt skinka. Och tomater är vansinnigt gott till!

Canneloni med kyckling, morötter, ricotta & valnötter

Middagen i lördags blev en len och fin canneloni.

Stek en hackad lök och en stor vitlöksklyfta tillsammans med en stor morot skuren i kuber. Sockra, salta och vitpeppra!
Lägg i en kycklingfilé, också skuren i små kuber. Koka under tiden lasagneplattor mjuka, skölj dem i kallt vatten.
Blanda kycklinghacket med 1 burk ricotta, 1 påse med färsk spenat och valfri mängd krossade valnötter. Salta och peppra igen! Rulla in fyllningen i valfritt antal plattor, och häll på en gräddig bechamèlsås, ca 20 min i 200 grader.
Jag använde fullkornslasagne, trots min käpphäst: vit sås- vit pasta, och det funkade faktiskt överraskande bra! Inser dock att jag skulle bjudit hem en matstylist, när jag tittar på den bild som blev bäst:

Nåt med burkkrabba

Hittade en burk krabba i skafferiet och undrade vad jag hade köpt den till. Någon tilltänkt vårrulle-satsning, kanske. I alla fall försökte jag hitta på i vilket vardagssammanhang krabban skulle platsa, och lyckades ganska bra. Jag vitlöksstekte champinjoner, kokade pasta och sockerärtor och rev pepparrot. Blanda pastan med olivolja! Jag måste säga att även om burkkrabba inte är världens lyxigaste råvara så funkade verkligen pepparroten och vitlöksstekta champinjoner till!