Den mexikanska festen

Jag hann inte fota innan en hel del hade tagit slut, det sociala prioriterades. Sorry.

Jag tror att jag tjatat tidigare om mina importer av margaritamix från USA i omgångar för att kunna förse de törstande på mitt jämna firande. Eftersom jag mest ätit mexikansk mat och inte så mycket lagat den, var jag tvungen att ägna mig åt research ett par månader innan, tänk vad roligt sånt är!
Det som serverades var:

Margaritas, ja, till maten!
Corona + lime

Nachos. Sånadär tunna, varma som ska in i ugnen (även dem importerade, nån som vet var de finns att få tag på i Stockholm?)
Tortillas. Jag hade egentligen tänkt att göra dem själv, men till mer än 30 personer kom jag tillslut fram till att det var en lite onödig tidsutgift.

Pico de Gallo-salsa
Röd salsa
Chipotlesalsa
Salsa Verde
Guacamole
Majs- och bönsalsa
Jalapenos
Molesås

Sallad på räkor och mango med habanero
Enchiladas på biff
Vegetariska enchiladas
Tequilamarinerad kyckling
Kycklingfajiitas
Chiliräkor med chipotlechili i adobomarinad
Frijoles borrachos

Här kommer ett riktigt bra recept på Frijoles borrachos som betyder "berusade bönor". En rökig smak av bacon och ett ljust öl sätter oväntad piff på denna anrättning:

1 tsk olivolja
1 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
2 tsk dijonsenap
1/2 burk chipotle chiles in adobo (smaka av vilken styrka du vill ha!)
1/4 tesked mexikansk oregano
1/4 tesked färks timjan
3-4 burkar pintobönor eller refried beans
1 flaska ljust öl, tex Corona
salt
Stek baconet tillsammans med den hackade löken och moroten i små bitar. Häll i övriga ingredienser och häll över i en kastrull. Späd med lite vatten om det behövs, framförallt om du använder hela bönor och inte refried. Låt koka i ca 20 minuter och smaka av med salt.

Ett par viktiga kryddor:
Adobomarinerad Chipotlechili. Stark och god sås med hel chili som kan användas till mycket. Finns i Latinamerikashopen i Hötorgshallen.
Cilantro leaves. Vet inte om dessa finns att få tag på i Sverige, jag har själv importerad torkade på burk från USA. Exempelvis gott i en riktig guacamole.
Koriander. Helt avgörande om du frågar mig. De finns de i min närhet som inte gillar koriander och som spridde orosmoln att gästerna inte skulle äta om jag hade fler än en rätt med koriander. Men tji fick dem, för det gick åt som smör allting.
Refried Beans/Frijoles Refritos. Går att få tag på både i Hörtogshallen och på Ikea och säkert på massa andra ställen också. Annars kan man göra själv av pintobönor som också går att köpa på burk.
Spiskummin. Chili.