Fondue

Min absoluta favoriträtt, alla kategorier, är fondue. Köttfondue. Och jag kan för mitt liv inte förstå varför jag inte orerat om saken tidigare. Kanske för att det inte finns så mycket att säga? En rätt simpel rätt, egentligen, men med en fin oxfilé blir det det absolut bästa som finns.

Vi brukar hålla oss till oxfilé, som sagt, och till köttet serveras hemmagjord pommes och två såser, en rhode island och en vitlökssås, det är också mycket viktigt att doppa köttet i salt och nymald svartpeppar efteråt. Ett grönt alibi i form av salladstallrik ser ni ovan till vänster.

Det är att föredra att investera i en elektrisk fonduegryta, så slipper man problemet med eld-överslag och kan reglera värmen bättre. Dessutom doppar vi alltid köttet i kokosfett, vilket också är säkrare. Vad kan då gå fel, förutom eldsvåda och dåligt kött? Inte mycket, skulle jag säga. Möjligtvis ångesten av att vissa familjemedlemmar tar fram Heinz ketchup och smörgåsgurkeburken... bah!

Här samlas vi kring grytorna.

Bloggonesen

Nej, nej, nej. Undantagsvis kan tagliatelle vara trevligt. Men det enda rätta alternativet är Capellini/Spagethini.

Där med pasta.

Brunchguiden

är uppdaterad med Kvarnen.

Rea i Restaurangvärlden!

Sånt här tycker vi om.

Bovetebullar

Jag var på kurs på Södertuna slott i höstas, där fick vi en fantastisk frukost med smått underbara bröd. Sista dagen blev det lite slagsmål om receptet kan jag meddela. Det bästa med dem är att det är ett väldigt grovt bröd, men ändå riktigt saftigt. Och eftersom jag inte riktigt.. ähum.. "lyckats" med surdegen ännu så är dessa bullar numera standard i husmoderns hushåll.

Jag häller på lite av det kokande vattnet och mixar russinen, men det är ju en smaksak.

Observera svällningstiden!

Bovetebullar ca 30 st

3 dl helt bovete (jo, man kan använda krossat)

1 1/2 dl helt linfrö

1 1/2 dl russin

8 dl kokande vatten

50 g jäst

2 1/2 dl 37-gradigt vatten

ev 2 tsk kummin eller annan brödkrydda

1 tsk havssalt

2 dl vetmjöl

ca 10 dl grahamsmjöl

Till utbakning:

2 dl vetemjöl

2 dl solrosfrön

Till pensling:

1 1/2 dl filmjölk

1. Lägg bovete, linfrö och russin i en bunke. Häll över det kokande vattnet och låt stå svälla 8-10 timmar.

2. Rör ut jästen i det 37-gradiga vattnet.

3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet till en lagom fast deg. Den ska vara kladdig.

4. Lägg över en duk och låt degen jäsa till dubbel storlek.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den. Forma den till avlånga, släta bullar.

6. Häll upp solrosfrön på en tallrik och platta till bullarna så det fastnar ordentligt.

7. Lägg på plåt och låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min. Sätt ugnen på 250 grader.

8. Pensla bullarna med filmjölk och grädda i 15 minuter.

Tack Lisa och alla andra

Tack alla trevliga matnördar för sällskapet under gårdagskvällen! Min första matbloggsträff som gav mersmak, verkligen! Tänk vad fantastiskt att få diskutera morotens varande eller icke varande i köttfärssås i flera timmar. Det är min idé om en trevlig fredagskväll...

Fiskpudding i micro

Jag har tagit en liten paus från grytorna. Och då menar jag inte att jag inte lagar mat, utan att jag tagit en liten paus från att laga gryträtter. Här kommer en riktigt fin, enkel vardagsrätt som jag verkligen tycker förtjänar ett blogginlägg, den blir liksom mycket bättre än på pappret.

2 portioner

3 dl kokt vit fisk (rester). Koka fiskblock i micron funkar alldeles utmärkt.
1/2 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
2 äggulor
2 äggvitor
1 msk smör
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
vitlök efter behag.

Blanda ströbröd, mjölk& ägg i en rund porslinsform & låt svälla.
Dela fisken i mindre bitar.
Smält smöret.
Blanda ner fisk, smör & kryddor.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner.
Tillaga utan lock 5-7 min på full effekt.

Servera med kokt potatis och smält smör.

Ses på fredag, hoppas jag!

Bloggträff

Jag ska erkänna att jag aldrig varit på någon träff tidigare. Det var en gång för längesen då datum var spikat, men shit happened. Så det blir min första! Hoppas det kommer några man vet vilka det är. Om du inte redan gjort det, gå in och anmäl dig hos matälskaren Lisa!

PS, ni har väl sett att det hänt saker på DNs matsida?!! Alla ingår i samarbete med alla i dessa dagar, verkar det som. Jag har ingen aning om hur recepten i Laga Lätt är, men hoppas att det blir mer kittlande för de små lökarna med Elin Peters som redaktör.