Panzanella

Det bidde ingen semester (retligt) men lite mat hann jag göra och baka mest hela tiden. Alltid något. Panzanellan var en ny trevlig bekantskap för mig. Om man läser lite olika recept på Panzanella så står det ibland att den ska ligga och dra ett bra tag, ibland ända upp till 45 minuter. GÖR INTE DET! Vill du ha gröt så gör gröt istället.
Perfekt att göra med ett surdegsbröd som stått framme en dag och blivit lite för tråkigt för smörgåsmat.

Det här är mitt ultimata recept som räcker till 5 hungriga en lunch:

1/2 bröd av surdegstyp, gärna grovt

1 paprika

700 g tomat

1 gurka

2 salladslökar

ev lite blandad sallad

2 avokados

Dressing:

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk citronsaft

3/4 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

flingsalt, gärna med citronsmak

peppar

lite färsk rosmarin eller basilika

Bryt brödet i bitar och rosta i 280 grader ca 10-15 min.

Gröp ur gurkan.

Grovhacka tomat, gurka & paprika. Hacka salladslök och avocado. Blanda.

När brödet är klart, vänd ner. Häll på dressingen. Servera GENAST.

Parmaskinka är en bra smakkompis om du inte vill köra helgrönt.

En oangenäm middag.

Den lokalt producerade ekologiska entrecoten tuggades inte tillräckligt och tre personer fick göra Heimlich-manövern innan allt blev bra igen, en sekund från medvetslöshet. Det visade sig att alla i sällskapet inte kan Heimlich. Du kan väl Heimlich? Man måste kunna Heimlich.