Cowboykrubb!

Ni som har varit med här ett tag vet att jag har en faiblesse för både cowboys och amerikansk mat... Nu är det snart dags för den årliga resan till södern, yeeha! och inför det har jag haft nedräkning och lagat chili och mexikanskt. Jag testade bland annat Leila Lindholms ribs som blev smått fantastiska! Här är receptet som ska vara för 6 pers. Hon skriver att det ska vara tunna spjäll, men jag tycker det är för lite kött på dem, så jag tog tjocka och det gick utmärkt.

Koka 5 kg revbensspjäll långsamt i saltat vatten med 3 gula lökar i klyftor, en halv vitlök och 15 svartpepparkorn. Låt koka i 1,5 timme.

Glaze
2 dl ljust muscovadosocker (jag tog råsocker, funkade fint)
2 dl japansk soya
2 dl flytande honung
2 dl ketchup
2 bitar färsk ingefära (det blev ganska mycket ingefärssmak, dra ner på det, om du vill)
4 klyftor vitlök
Riv ingefäran och vitlöken och blanda allt.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg spjällen på bakplåtspapper(det blir rätt kladdigt på plåten annars). Pensla glazen runt om. Griljera spjällen ca 30 min, och pensla flera gånger. När de fått lite färg är de klara.

Såhär såg de små liven ut direkt från ugnen.

Till ribsen gjorde jag egen coleslaw. Proportionerna till den är ungefär: 1-2 morätter till ett mindre vitkålshuvud. Blanda salt, vitpeppar, en gnutta socker med lika delar majonnäs och creme fraiche samt cirkus en tesked fransk senap samt nästan en matsked svensk senap. Det viktigaste är att den bara nätt och jämt håller ihop. Inga små vitkålsbitar som ligger och simmar i en dressing, tack! Och att den fårstå och gojsa till sig i alla fall två timmar.

Jag är praktiskt taget uppväxt på egentillverkad pommes frites från fritös, så det var faktiskt första gången jag testade på att göra home fries. Det gick alldeles utmärkt att få till fina handskurna bitar, och såklart ska det vara med skalet på! Sen ner i le Creuseten med en bottenskyla, eller nåja, lite mer... rapsolja (matolja ska tydligen också funka) som har kommit upp i lite temperatur. Jag märkte att de minsta potatisbitarna blev lätt brända, så jag rekommenderar er att tabort de minsta bitarna och satsa på jämn storlek! För mig tog det ca 20 minuter.

Jo, det bubblar lite i kanterna!Såhär guldgult och fint blev det!

På återseende med reserapport om ett par veckor!

Dagens middag

Fina fläskkotletter från Nibble Gård, ratatouille med quinoa, fänkål, vitlöksyoghurt och chutney.

Dagens middag

Gravad, halstrad lax med dillstuvad mandelpotatis och mjukstekt fänkål. Fänkålen passade bättre än vad jag trodde..

Helgfrukost och hemgjord musli

I min musli har jag lagt till pumpakärnor och valnötter mot slutet. Russin, tranbär och gojjibär efter ugnsbakningen.

När man väl gjort musli själv så går det inte att gå tillbaka till någon färdigköpt variant. Jag började med Anna Bergenströms recept för ett par år sedan och nu tar jag lite vad jag haver hemma. Grunden är alltid densamma dock, 5 dl rågflingor och 5 dl havregryn.

Du behöver:
5 dl rågflingor
5 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 dl råsocker
2 dl vatten
5 msk neutral olja
Blanda allt i en stor bunke. Krama in vattnet. Häll i nötter, mandlar och solroskärnor av önskad mängd. Rosta i 20-30 min i 200 grader. Blanda om minst var tionde minut! Gärna oftare mot slutet! Häll över 2 dl linfrön och russin och spara i en burk. Vänta inte för länge med att äta upp, efter en månad eller så blir det lite trist smak. Servera med vaniljyogurt och blåbär!

Grönsakstvätt

Den här pumpflaskan innehåller tvättmedel för grönsaker. En fantastisk uppfinning om man, som jag, utgår från att den fungerar. Tidigare har jag tvättat främst paprikor med diskmedel för att få bort besprutningar(min affär har sällan ekologiska paprikor). Den här flaskan kommer från Borås där min syster bor och kostar dryga hundralappen. Ganska dyrt för att ersätta diskmedel kanske, men i mitt singelhushåll räcker den nästan ett år. Nu är frågan om någon vet om den går att få tag på i Stockholm? NKs utmärkata Ica har den inte. Borde finnas en stor marknad!

Dagens middag: Höns och ris och curry

Oj vad trött jag är på att vara sjuk just nu. Vill bara må super och känna mig stark och frisk igen. Även om jag inte har orkat blogga så har jag tänkt lite på bloggen och mycket på mat. Bland annat har jag kommit fram till att jag inte alltid känner att jag behöver ett exakt recept när jag spanar runt på era matsidor. Det räcker gott och väl med lite inspiration ibland.
Så därför - trallalaalaaa - så kommer nu en ny rubrik på Husmoderns: Dagens middag.

Och vad passar väl bättre än en retrorätt som Höns och ris och curry att vara först ut! Som ni ser har jag tagit den lätta vägen och kokat ett par kycklingfiléer i buljong. Gott är det i alla fall! Smörslungade morötter och bönor till, såklart.