Pekinganka

Jag var så sugen på att göra dumplings till söndagmiddag en dag för ett par veckor sedan, men kunde inte komma på någon bra huvudrätt. Då sa fina Sara att det var dags för mig att testa Pekinganka. Jag har aldrig tidigare ätit Pekinganka (hör och häpna!) och det kan ju vara lite knepigt när man ska göra något som man inte vet hur det ska smaka. Men det gick fint! Lisa har tidigare skrivit att fryst anka i asiatiska affärer är helt ok. Det var den. Men det är verkligen mycket mindre kött på anka än på kyckling! Den här på 2600 g räckte precis till fyra pers.

The "before pic".

Jag började med att köpa ankan på lördagsförmiddagen och tina den ända till söndagsmorgonen. Då var det dags för torkning. Jag la ankan på ett galler över diskhon och hällde på 2 liter kokande vatten. Den ska skållas jämnt, så vrid och vänd lite. Akta fingrarna! Sen ska den torka.

På tork.


Liiite hjälp av hårtorken.

Lager 1 av marinaden.

Min marinad blandades bara ihop och bestod av: 5 msk honung, 2 msk kinesisk soya, 4 msk Kinesisk Fem-krydda och 2 msk farinsocker. Pensla på och låt torka.

Efter tork och sen lager 2.

200 grader i 30- 40 min minuter, vänd ett par gånger under tiden. Låt gärna ankan stå en stund innan uppskärning. Gör under tiden såsen: 2 msk sesamolja, 6 msk hoisinsås, 6 msk vatten, 6 msk farinsocker, 1 msk soya och 1 msk maizena. Låt koka upp och stäng sen av, den behöver inte vara varm vid servering.

Voila!

Ankan serveras i små pannkakor (finns i asiatiska affärer) som ångas i en bambuångare(går säkert att värma på i en torr stekpanna också). Strö på hyvlad gurka och såsen. Ät och njut!