Skit-spis

Så här går det med gamla gasugnar.

Bokmässan

Jag ska till bokmässan en sväng på fredag, nån som har nåt skojsigt mat-relaterat att tipsa om...?

Teriyaki Pineapple Pork Burger och annat gott

Något av det bästa med USA är maten och då menar jag inte så mycket supersize-portionerna och Jack-in-a-box eller alla lobster-kedjor, utan fantastiska grillrätter, diners, mexikanska bönröror, margaritas och.. Whole Foods. Jag blir lycklig av ett par timmar i den organiska mataffären! Nu finns det till och med en fanclub på Facebook för alla oss som har den lite udda böjelsen. Kolla in Whole Foods hemsida för kul recept, varför inte göra en Teriyaki Pineapple Pork Burger ikväll!

Brunchguiden...

...uppdaterad med liten bild på Strands efterrättsläckerheter...

Kåltider!

Jag och min plånbok har frossat i kokböcker på senaste tiden. Ett av de mer lyckade köpen (tillsammans med Meny och Karin Fransson) var Leif Mannerströms Husmanskost. Jag har inga som helst nostalgiska minnen av kåldolmar och har mig veterligen inte ens smakat rätten (nä, jag skämtar inte, husmanskost var ute när jag växte upp), men som den kålfantast jag är blev jag sugen av Leifs recept. Och gott blev det! Jag har modifierat det litegrann, receptet är för 4 pers och jag använde savoykål istället för vitkål. Nästa gång ska jag testa att göra dem på spetskål.

Kåldolmar

400 g blandfärs

1 savoykålshuvud
1 stor gul lök

1 kokt kall potatis

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg

2 msk soya

2 msk sirap

2 msk kalvfond

salt, peppar

smör

Förväll kålbladen i ca 10 min i lättsaltat vatten. Ta upp bladen med hålslev och strimla de minsta bladen. Fräs löken och salta, peppra(vit!) och sockra. Lägg i kålstrimlorna och fräs lite till. Mosa potatisen i en bunke, häll i mjölk och ströbröd och låt svälla några minuter. Blanda i färsen, ägget, soja, lökblandningen och kalvfond. Salta och peppra. Klicka ut smeten i kålbladen och vik ihop.

Lägg på en liten klick smör på varje dolme och ringla över sirap. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 30 min. Sänk sen värmen till 150 och fortsätt grädda ca 30 minuter. Servera med ett mos, skysåsen och pressgurka.

Sommarsmak no 1

Min absoluta sommarfavorit, (förutom punschen) är den här superenkla glassen som knappast får kallas glass, egentligen. Det är bara att vispa grädde och röra ihop med lingonsylt, den ska bli rosa, och fyll i färdiga strutar. Superenkelt och supergott.

Logisk service i Visby

Var nyss i Visby, och det var lite av en kulinarisk besvikelse. Vädret var inte så skoj, annars hade vi garanterat flytt utanför ringmuren mot större gastronomiska höjdpunkter. Här kommer några exempel på Visby-logiken.

- Jag skulle vilja ha salamipizzan, vad är det för salami (obs 125-kronorspizza på fancy ställe)?
- Eh, prickig salami.

-Jag skulle vilja ha den gravade och halstrade laxen, tack, men gärna så halstrad som möjligt.
-Den är redan gjord.
- eh, jaha..
- Ja, den ska bara in i ugnen.
- Ja, alltså det var ju det jag menade. Jag förstår att den inte ska börja gravas nu, utan jag vill ha den så tillagad som möjligt.
- Aha, ok.

-Kan jag få fiskspetten tack, men går det att få såsen utan grönmögelost?
- Nej, såsen är redan gjord och i så fall måste vi göra om den och vi har ingen mer ost, så det går inte.

Akta er för ett ställe som heter Nunnan, en "grek" som serverar pilaffris istället för risotto och créme fraiche med citron som aioli. Akta er också för dyra räksallader, det är coctailräkor och inget annat man får, trots priset. Tonfisken i salladen på Bageriet smakar kattmat. Därtill är allt hutlöst dyrt. Bara så ni vet.
Håll er till rosén istället.